För att säkerställa att din honung behåller sin kvalitet, hållbarhet och smak så länge som möjligt är det viktigt att förvara den korrekt. Genom att kontrollera temperatur, fukt och ljus skyddar du honungen från att försämras eller förlora sina näringsämnen. Här är några viktiga riktlinjer för hur du förvarar honung på rätt sätt:
1. Temperaturens påverkan
För det första är det viktigt att förvara honungen vid en temperatur mellan 10–20°C. Om temperaturen blir för hög, bryts enzymerna i honungen ner, vilket i sin tur påverkar både smak och näringsvärde negativt. Å andra sidan, om temperaturen är för låg, kan snabb kristallisation inträffa, vilket gör honungen svårare att använda i flytande form.
2. Använd lufttäta behållare
Det är även viktigt att tänka på att honung är hygroskopisk, vilket innebär att den lätt absorberar fukt från omgivningen. Överdriven fukt leder ofta till jäsning och därmed en försämrad kvalitet på honungen. Därför bör du alltid förvara honungen i lufttäta behållare, och helst i glasburkar med tättslutande lock, för att förhindra fuktintrång.
3. Skydda från ljus
Exponering för ljus, särskilt solljus, bryter ner honungens enzymer och vitaminer, vilket försämrar dess näringsinnehåll och smak. Förvara honungen i mörka skåp eller använd färgade burkar för att skydda den från ljus.
4. Kontrollera fukthalten i honungen
Se till att fukthalten i honungen är under 18 % innan du tappar den på burk, för att undvika jäsning. Använd en refraktometer för att mäta fukthalten och säkerställa att den ligger på en säker nivå.
Läs mer om hur luftfuktigheten påverkar vattenhalten i honung.
Sammanfattning:
- Förvara vid 10–20°C för att bevara kvaliteten och undvika snabb kristallisation.
- Använd lufttäta behållare för att skydda honungen från fukt och jäsning.
- Förvara i mörker för att undvika att ljus bryter ner honungens näringsämnen.
- Kontrollera fukthalten för att hålla den under 18 % och undvika jäsning.